白糖糕的做法
主料5人
粘米粉150克份
水约350克
白砂糖100克份
辅料等
酵母2
白糖糕第一步
称出全部原料待用
第二步
首先,将200克清水,白糖,粉末混合均匀
第三步
将刚搅拌过的液体,在上面隔着水热一下,这个就是半熟粉的制作,制作这个步骤就是过液体发酵不发生水粉分离
第四步
加热就像酸奶稠度一样,在加热时要不停地搅呀搅,才能使之均匀
第五步
将剩余的150克水加热变温后加入温水(微温),加入酵母一起搅拌均匀
第六步
刚加热过的液体必须冷却后再加酵母水
第七步
准备好蒸好的盘子,抹上玉米油
第八步
将混合均匀的粉末倒在蒸盘上
第九步
我是放在有余温的锅里发酵,发1.5小时
第十步
发酵后的粉料,泡发很多,用旺火蒸制即可,蒸制时间20分钟左右
步骤十一
蒸出来冷却后再切开
白糖糕制作方法图解白糖糕是如何制作美味的
主要原料
粘米粉150g白糖150g
辅料等
清水300g酵母2g
白糖糕制作程序
白糖糕制作过程图解11。备料、称重。
白糖糕制作图解22。酵母在三十毫升三十度温水中化开,切记酵母不能下的太多,2克够了,下发酵的粉太多了会发酸,化开静置5分钟。
白糖糕制作过程图解33。用纱布过滤出米浆中的酵母菌体。将150毫升清水加白糖烧开冷却,其余150毫升,用于开米浆,顺一个方向搅拌均匀。再将糖水同样下入米浆水中不断搅拌,最后,在米浆水里同样下入酵母水。
白糖糕制作过程图解44。再把米粉放入米浆中浸泡一晚上。用保鲜膜将米浆碗盖住,使之发酵2~3个小时,象这样冒出气泡,表示发酵成功。夏季室温发酵2小时,冬季3个半小时,发酵时间太久了粉蒸熟酸就好了,切记!
白糖糕制作过程图解55。将玉米油涂于碟中,倒入米浆,旺火蒸20分钟即可。
白糖糕制作过程图解66。冷却后切一件。
白糖糕制作过程图解77。可以用同样的做法,制作黄糖糕。
白糖糕有哪些做法,份量有多大为准
白糖糕的做法用料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。调料:清水350毫升泡粑(白糖糕)做法:1、把白糖倒在粘米粉里和好,加水调和,制成粉浆水。温度过高的话,最好选择在晚上进行,因为此时的气温较高,而且空气中会带有大量的热量,有利于米糊发酵速度加快。2、把调好的粉浆水倒进锅里,小火熬至糊状,一边烧一边搅,以防结块粘在底部。3、把煮熟的糊料滤入大型容器中,冷却到不热为止。4、将干酵母与发粉混合均匀后,放入滤米糊中,盖保鲜膜,发酵6个小时。5、取一个耐高温模具,用薄油刷于内壁,把发酵后的米糊倒进模具中,用旺火蒸制30分钟。小贴士:1、如果天气很冷,发酵时,尽量摆放在暖和一些,或延长发酵时间两个小时;反之则天气热,便适当缩短了一个小时,且不可在阳光下曝晒。2、蒸制时面糊不能装得过深,可以选择大些的浅模,这样蒸制时可以避免中间夹着生东西。3、蒸出来的泡粑,趁热吃味道就不错!
白糖糕的做法如何才能清爽
材料的选择
主要原料
粘米粉150克份
水150克
白砂糖50克份
辅料等
酵母等
3克
白糖糕制作方法
1.
加入白砂糖,粘米粉搅拌均匀。
2.
将酵母溶于150克温水中。
3.
在第一步倒入酵母水,搅拌到混合物充分融合为无颗粒状态,然后倒进7寸固底模具里(任何固底模具均可)。
4.
盖上保鲜膜入烤箱以酸奶发酵程序发酵5小时。将发酵好的酸奶倒在碗中,加入蜂蜜和白糖,再加上牛奶搅拌均匀即可食用。烤箱内放入几杯热水,以提高湿度。
5.
米米发酵生糕。
6.
冷水下锅,水开后蒸制30分钟关火焖5~10分钟取出倒扣脱模即可。
烹饪技巧等
发酵可在烤箱中使用发酵档或面包机进行,即使是发酵酸奶那样在酸奶机中也可使用。
白糖糕做法
地道的白糖糕:
材料:
粘米粉350克、澄粉100克、清水4杯、蛋白半个、白糖600克
糕种的一种:
温开水一半、干酵母2小匙、糖1小匙、粘米粉1大匙
生产:
1、用温水浸泡干酵母和糖,使其溶解,加一半粘米粉,搅拌均匀,用渡毛巾覆盖,在家中温放5至6小时,等启动至原体积的2~3倍。
2、把粘米粉和澄面粉用水2杯调好,静置到水和湿粉隔开,过滤掉上面的水。
3、白糖加水两杯煮溶后,加蛋白混合均匀,过滤干净,将粉料一次少量倒出搅拌均匀,盖上盖子密封待发几个小时。
4、将拌好的糕种搓揉次后,以浊布覆盖盘口静置12小时,发为细泡。
5、白糖浆倨入已铺好蒸糕酆的蒸笼中,隔水大火蒸制二十五分钟。
6、倒出来稍微凉一会儿后再切一件就可以了。
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