糖醋鱼的糖醋汁怎么调，糖醋汁怎么调

糖醋汁具体怎么做详细点

糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁，取料丰富，风味独特。 注： 熬”糖醋汁”时，最好不要用铁镬，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。 熬好”糖醋汁”后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。 ( 一 ) 现做现用：即先将锅放在火上，倒入５０克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约７５克白糖、约５０克醋及２０克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。 ( 二 ) 事先大量配制，临用时再加入菜肴内：将锅烧热后，先倒入 ５００克白醋，３００克白糖，待溶化后，加入１５克盐，３５克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。 糖醋汁 原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。 调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。 用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。 糖醋汁（1杯量） 主料：白醋、清水各1/3杯，糖1/2杯，盐3/4茶匙，番茄汁2汤匙，酸梅1粒。 做法：将各材料煮滚，隔去渣，候凉，可装瓶中储于冰箱备用。 菠萝糖醋汁 原料：菠萝肉250克，糯米白醋王500克，白糖500克，生姜50克，洋葱50克，西红柿250克，吉士粉20克，番茄沙司1支，盐，橙红食用色素。 制法：菠萝、生姜、洋葱、西红柿均搅成细泥，拌匀；吉士粉用适量清水化开；锅内放菠萝泥，加糯米白醋王、白糖、吉士粉、番茄沙司、盐、橙红食用色素烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。 特点：色红，酸甜，有浓厚的菠萝香味。 柠檬糖醋汁 原料：柠檬1个，浓缩柠檬汁500克，白醋250克，白糖500克，洋葱50克，生姜50克，吉士粉20克，盐，橙黄食用色素。 制法：柠檬、生姜、洋葱切片；吉士粉用适量清水化开；将柠檬片、柠檬汁、白醋、白糖、洋葱、生姜、吉士粉、盐加入锅中，加少许橙黄食用色素，烧开，捞出柠檬片、生姜片、洋葱片，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。 特点：色泽金黄，味道酸甜，有浓厚的柠檬香味。 冰梅糖醋汁 原料：冰梅酱3瓶，糯米白醋王500克，白糖500克，口急汁250克，番茄沙司2支，洋葱75克，菜红椒100克，生姜50克，盐。 制法：将洋葱、菜红椒、生姜搅成细泥，拌匀；将所有原料入锅内，烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。 特点：酱红色，酸甜可口，可用于烤鸭蘸食。

怎样熬美味的糖醋汁

美味的糖醋汁做法
材料

糖醋酱底450㏄，蕃茄酱450㏄，蕃茄汁450㏄，A1牛排酱30㏄，梅林酱油30㏄，白醋450㏄，白糖450公克，盐20公克
做法
1、将以上所有材料拌匀；
2、放到锅里煮至沸腾，放凉即可。

正宗糖醋汁应怎么调制

原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁

糖醋汁怎么调

料酒、酱油、糖、醋、清水以1：2：3：4：5的比例混合拌匀即可。具体做法如下，首先准备材料：排骨：1000g：料酒1勺、酱油：2勺、糖：3勺、醋：4勺、清水：5勺、盐：1小勺、蒜：1瓣、姜：1块。
1、起锅倒水，加少许盐烧开，排骨洗净放入锅中焯一下水，再捞出来洗净备用。

2、料酒、酱油、糖、醋、清水以1：2：3：4：5的比例混合拌匀。

3、另起一锅倒入适量的食用油烧热，放入姜，蒜爆香。

4、加入焯过水的排骨翻炒，翻炒五分钟。

5、加入糖醋汁，大火烧开，转小火，炖到汁收干为止。

6、准备一个干净无水的容器，把煮好的糖醋排骨盛出即可享用。

糖醋汁怎么做

主料：蒸茄子1条
辅料：油适量、盐适量、糖少许、醋少许、酱油少许、葱少许、蒜2粒

1、把配料调成糖醋汁备用。

2、粉芡调汁备用。

3、蒜葱切好备用。

4、炒锅上火烧热。

5、加油烧热。

6、倒入调料汁。

7、倒入切好的葱蒜。

8、倒入调好的粉芡汁。

9、制作好的浇汁。

10、制作好的糖醋汁浇在茄子上。