鱼鳞冻的功效与禁忌，鱼鳞冻的熬制方法视频

怎样熬鱼鳞冻，鱼鳞冻的家常做法

鱼鳞冻的家常做法
主料
鱼鳞；辅料：葱花、香菜
配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；
做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

怎样做鱼鳞冻

主料

鱼鳞；辅料：葱花、香菜；配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；

制作

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；

2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收

关于鱼鳞冻

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大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为水比磷=3：1
如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味
烧开后，转小火，慢慢熬。
也有人说不要洗的，那些粘液很有营养的！
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4-5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。

鱼鳞冻的做法

鱼鳞冻的做法

1.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用

2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净

3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内

4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味

5.入少许味精，进行提鲜

6.放入少许食盐，进行调味

7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型

8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟

9.蒸好后的鱼鳞，过滤

10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季

11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻有什么功效

鱼鳞冻的做法
主料
草鱼鳞
750g

辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
糖
适量
鲜抽
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
麻油
适量
枸杞
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
熟花生
适量
步骤

1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2.锅里放适量清水，放入鱼鳞

3.加姜片，八角，桂皮，花椒

4.加料酒，大火煮开

5.小火40分钟（常常搅拌一下）

6.把鱼鳞与杂质捞出

7.煮好的鱼鳞汁

8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏

9.蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10.锅里油热，放下姜，蒜爆香

11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开

12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉

13.放下麻油，鸡精，即可

14.做好的蘸料

15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可