岐山擀面皮的做法，岐山擀面皮调料配方

烟台有卖陕西歧山擀面皮的吗？具体位置在哪里？生意怎么样？谢谢！

有，但是地方比较偏僻，在开发区北于家村，名叫王记擀面皮，正宗陕西口味，味道很好，口感也非常筋道。
你有空可以去尝尝！我想你会喜欢的！
呵呵！

岐风烙擀面皮怎么样

咬第一口馍的时候，我感觉到对西安的爱，馍酥肉香，热呼呼一大口怎一个香字了得。招牌烙擀面皮几乎每桌都点，我倒更喜欢拌着吃的。当地人喜欢的土豆粉和粉丝汤一般般，也许麻辣口味的更香，我要的是三鲜的。还有大名鼎鼎的冰峰汽水，1块5就让你找到童年似曾相识的记忆。

银川哪儿有卖陕西歧山擀面皮的？

擀面皮我知道有一家。在东方商城附近，就是出了歌来美的那个小道道，向右拐有一家。名字我忘了，不过你过去可以看见门头的。那有擀面皮、肉夹馍、面之类的，都很正宗，我有吃过，不错的。

擀面皮的详细做法

【材料】（两人份） 面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）； 凉水约2杯； 盐1小匙(3克)。 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。 第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲； 第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。 PS.佐料的做法： 原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。 调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法： 1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗. 2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.

陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好

陕西擀面皮的家常做法

1.面粉150克和玉米淀粉150克称重。

2.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。

3.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。

4.把平底盘抹一层薄油。

5.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。

6.放进已经烧开水的锅中。

7.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。

8.揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。

9.然后取出放在盛有大量凉水的盆中。

10.等晾凉在面皮上抹一层薄油。

11.用筷子从边上揭起来。

12.一张面皮就做好了。

13.用同样的方法把面糊做完。

14.把面皮卷起来切条成条。

15.黄瓜切丝备用。

16.芹菜和绿豆芽烫熟备用

17.把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。

18.把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。

19.起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。

20.等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。

21.把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。

22.拌匀装盘。